Il nuovo appuntamento degli amanti della cucina è l’happy hour, una proposta che unisce la voglia di soft drink con l’assaggio di piatti della tradizione culinaria. Si passa da sfiziosi finger food a veri primi e secondi piatti serviti a buffet. Salvinelli ha ideato una serie di posate da buffet adatte per i diversi tipi di piatti e anche dolci. 

La ristorazione si stà evolvendo verso una filosofia incentrata sull’esperienza culinaria, la ricerca raffinata delle materie prime e metodi di cottura innovativi. Questa ideologia porta quindi a ridimensionare le porzioni che diventano piccoli assaggi gastronomici. La posateria si rimpicciolisce per accompagnare queste monoporzioni.